Történetünk

A szekszárdi Présház utcában nőttem fel. Mint ahogy minden kisgyerek, akinek a rokonsága bortermeléssel foglalkozik, én is minden hétvégén a szőlőben voltam. Szedtem a vesszőket, fel akartam ülni a traktorra, és ha csak három fürtöt is szedtem le a szüret alatt, boldog voltam, hogy ott lehetek a felnőttekkel.

Aztán szűk lett számomra a vidék, és világot szerettem volna látni. Londonba vezetett az utam, és néhány kacskaringó után egy borbárba kerültem. Nemzetközi csapatban dolgoztam mint borpincér, és folyamatosan bővítettem a borismeretemet. A különböző nációkhoz tartozó személyzet között a bor és a munka barátságokat szőtt. Kicseréltük az otthoni tapasztalatainkat, és eljutottunk egymás hazájának távoli termőhelyeire. Így kerültem később Ausztráliába, Dél-Amerikába, keresztül-kasul, át a borvidékeken. Bárhol jártam, mindenütt a kézműves családi pincészetek vonzottak, az óriási csúcstechnológiával dolgozó borkombinátok világa messze állt tőlem. Messze a szülőhazától jöttem rá, hogy az a harmónia, amit kint tapasztaltam, Szekszárdon is megtalálható a borban, és vissza kell térnem a gyökereimhez. A tüzes, de mégis letisztult, és őszinte borokat szeretném a fogyasztóhoz eljuttatni.

A Pastor Pince jelenleg három hektár szőlőterületről készíti dűlőszelektált borait. Szőlőterületeink az Előhegyen (Cabernet Sauvignon), a Görögszó dűlőben (Merlot, Cabernet Franc), a Benedek hegytetőn (Cabernet Franc), Leányváron (Olaszrizling) és a Sauli völgyben (Kékfrankos) helyezkednek el. Fiatalos lendülettel, családi összefogással, a megfelelő hozamkorlátozást alkalmazva szeretnénk megjeleníteni a Szekszárdi Borvidék sokszínűségét.

Olaszrizling 2014

Magyarországon a legtöbbet telepített fehér borszőlő fajtája az Olaszrizling. A termést Szekszárd és Sióagárd között, Leányvár területéről szüreteltük. A technológiának köszönhetően rendkívül gyümölcsös és friss ízeket sikerült a borban megőrizni. A borvidék ugyan a vörösboraival szerzett magának rangot, de azért érdemes odafigyelnünk erre az Olaszrizlingre is, hiszen megvan benne a fajtára jellemző összes pozitív tulajdonság.

Kóstolási jegyzet:
A szalmabálák sárga színvilágát idézi, túlárad a rezeda, a trópusi gyümölcsök egyszerűen nem férnek el a borban. Száraz, friss és lendületes savak párosulnak közepes testtel és érett gyümölcsökkel. Harmonikus lecsengés, amely mindvégig megőrzi a frissességet.

Mihez ajánljuk: magában, aperitifként, de akár könnyű ételek mellé.

Száraz fehérbor
Alkohol: 12% vol.

Rosé 2014

100% Kékfrankosból készült, amely Szekszárd legfontosabb és legtöbbet telepített fajtája. Viszonylag korán leszüreteltük és néhány órát áztattuk a héjon, melynek köszönheti a kacér, behízelgő illatát, csillogó, tükrös barackvirág színét és friss savait.

Kóstolási jegyzet:
Közepes árnyalatú, valahol a hagymahéj és lazacszín közötti színvilág az elegánsabb fajtából, friss eper és málna dominál abban az illatorgiában, ami körbeölel minket. Száraz és nagyon szép, krémes textúrával indít, de mindvégig megőrzi frissességet, amely tartást és karaktert ad a bornak. Málna, szeder és ropogós cseresznye dominál ízében. Nagyon szép, kerek, hosszantartó lecsengés.

Mihez ajánljuk: magában is kiváló, fröccsnek is ihatjuk, de saláták, halak, könnyű ételek és tészták kísérőjeként is remekül megállja a helyét.

Száraz rozébor
Alkohol: 12% vol.

Siller 2014

A Siller egy igazi klasszikus, már nem rozé, még nem vörösbor. A Siller gyakorlatilag újra reneszánszát éli Magyarországon. Kadarka és Kékfrankos házasításával készült eme Siller, amely ötvözi a rozébor gyümölcsösségét, frissességét egy leheletnyi vörösborérzéssel kiegészítve. A mély piros szín a két napos héjon tartás eredménye.

Kóstolási jegyzet:
Tükrös, csillogó rózsaszín, illata bombaként robban, tele van eper jegyekkel, rendkívül gazdag és mély illatok jellemzik. Ízében beváltja azt, amit illatában ígért nekünk. A friss jelleg mellett ott a szeder, a málna és a rendkívül gazdag meggyes jelleg egy nagyon selymes és érett textúrával kiegészítve.

Mihez ajánljuk: magában, könnyű ételek és tészták kísérőjeként, gyümölcsös ételek, akár gyümölcsleves mellé, gyümölcs kompóthoz vagy könnyebb szárnyas ételek kiváló kiegészítőjeként.

Száraz Sillerbor
Alkohol: 12% vol.

Birtok cuvée 2012

A pincészet birtokbora, amely különböző szőlőterületek házasításának eredménye. A cél az volt, hogy ötvözzük a friss gyümölcs jelleget a fűszeres jegyekkel. Méltán viseli a birtok nevet ez a tétel, leginkább a mindennapok bora, bármikor és bármivel nagyon jól fogyasztható. Az erjesztés acéltartályban ment végbe, annak érdekében, hogy a gyümölcsös jelleget minél jobban megőrizzük, majd viszonylag hamar, rövid érlelés után került palackozásra.

Kóstolási jegyzet:
Közepes rubin színű, illatában meggy és fekete bogyós gyümölcsök keverednek egy kevés fűszeres, mentás jeggyel kiegészítve. Selymes tannin textúra, amit mindvégig frissesség kísér ízében egy kevés mentával és keserű csokoládéval.

Mihez ajánljuk: kiváló, könnyedebb fehér- és vörös húsokhoz, tésztához, egytál ételek nagyszerű kísérőjeként, de magában baráti beszélgetések méltó kísérője is lehet.

Száraz vörösbor
Alkohol: 13% vol.

Kékfrankos 2012

A Kékfrankos Szekszárd megkerülhetetlen borszőlőjévé nőtte ki magát, hiszen Szekszárd legtöbbet telepített szőlőfajtája. A termését Sauli völgy legidősebb tőkéiről szüreteltük. Az öreg tőkék már önmagukban is fegyelmezni tudják magukat, ezért koncentráltabb és alacsonyabb hozammal szüreteltük. Acéltartályban és hőmérsékletszabályozás mellett erjesztettük, majd 12 hónapon keresztül tölgyfa hordókban érleltük.

Kóstolási jegyzet:
Közepes rubin szín, illatában ropogós cseresznye és málna keveredik egy kevés fűszeres, herbális jeggyel kiegészítve. Ízében a szilva dominál egy kis füstös meggyel, selymes tannin struktúra jellemzi szép lecsengéssel.

Mihez ajánljuk: elsősorban húsokhoz, de klasszikusnak mondható könnyű, fűszeres magyar ételek kísérőjeként is.

Száraz vörösbor
Alkohol: 14% vol.

Kadarka 2012

A Szekszárdi borvidék egyik legfontosabb kékszőlője a Kadarka. Hagyományos bakművelésű tőkékről szüreteltük. A bakművelésnél a fürtök közelebb vannak a talajhoz, s annak energiáját felhasználva jobban beérik a szőlő. A fakádas erjesztés ideje alatt kézzel csömöszöltük az alapanyagot, ahogy azt már a 16. században is tették. Tizenkét hónapos ászokhordós érlelés után került palackba.

Kóstolási jegyzet:
Közepes rubin szín, illatában a piros- és a fűszerpaprika mellett ott van a feketebors, ugyanakkor egy rendkívül kellemes gyümölcsösség, szeder és friss szilva is megjelenik benne. Ízében a selymes és lágy tanninok jól kiegészítik a friss savakat. Piros bogyós gyümölcs dominancia érezhető a lecsengésben.

Mihez ajánljuk: tradicionális magyar fűszeres ételek kiváló kísérőjeként (fűszerpaprikás ételek), de megállja a helyét egy halászlé vagy a klasszikus káposztás ételek mellett is.

Száraz vörösbor
Alkohol: 13% vol.

Medito 2012

A pincészet egyik meghatározó házasítása, Kékfrankos, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és Merlot házasításával készült. Egy sokoldalú bor, amely mindenhol és mindenkor megállja a helyét, vidám mulatozások, de komoly beszélgetések kísérőjeként egyaránt. Keveredik benne a szekszárdi és a nemzetközi jelleg, egy igazi „kozmopolita”. Mindenki megtalálja benne azt, amit annyira keres egy vörösborban.

Kóstolási jegyzet:
Mély rubin szín. Illatában keverednek az érett fekete bogyós gyümölcsök, a ribizli, a meggy és az áfonya. Selymes, de rendkívül markáns – amely véletlenül sem bántó - tanninszerkezet és határozott test vezeti fel az intenzív íz jegyeket. Gazdag és komplex lecsengés, melynek nem akar vége lenni.

Mihez ajánljuk: sokoldalú bor, így „sokoldalú” ételhez ajánljuk. Fűszeres, könnyedebb, paprikás és vadételek kísérőjeként, ugyanakkor érdemes vele kísérletezni, hiszen szinte mindenhol megállja a helyét.

Száraz vörösbor
Alkohol: 14% vol.

Cabernet Franc 2012

A Benedek hegytetőn lévő ültetvényünkről szedtük az egyik leghosszabb tenyészidővel rendelkező szőlőnket. 18 hónapig francia tölgyfahordóban érleltük, majd ezt követően került palackozásra.

Kóstolási jegyzet:
Mély rubin szín, tele érett, fekete gyümölcsös jegyekkel, kiegészítve egy kevés mentával és grafittal. Gazdag, érett jegyek törnek fel a szájban, ribizli, meggy, szilva és gazdag fűszeres aromák egy kis dohánylevéllel és piros paprikával kiegészülve. Harmonikus, hosszú bor.

Mihez ajánljuk: kék sajtok mellé, akár kevésbé édes desszertekhez, de persze a klasszikusnak mondható vadételek és érlelt húsos ételek is szóba jöhetnek.

Száraz vörösbor
Alkohol: 14,5% vol.

Cabernet Sauvignon 2012

A birtok legjobb fekvésű Cabernet Sauvignon területe található az Előhegy fennsíkján. Ahogy minden egyes borunknál, úgy itt is kézi szüretelést alkalmaztunk. Majd az alkoholos erjedés után 18 hónapig érleltük francia kistölgyfa hordóban.

Kóstolási jegyzet:
Mély rubin szín. Illatában gazdag menta, eukaliptusz, fekete bogyós jegyek és fűszeresség keveredik. Rendkívül intenzívaromák egy kis keserű csokoládéval fűszerezve. Mély ízek és telt test a szájban, gazdag fekete bogyós gyümölcsös jegyek egy szép fűszeres struktúrával kiegészítve. Hosszú lecsengés markáns tanninszerkezettel.

Mihez ajánljuk: gazdagabb fűszeres ételek kiváló kísérőjeként, grillezett húsok mellé egyaránt kiváló.

Száraz vörösbor
Alkohol: 14,5% vol.

Merlot 2012

Kiváló minőségű termését a Sauli völgyben található ültetvényünk tőkéiről szüreteltük. Francia tölgyből készült, 225 literes barrique hordókban érlelődött 18 hónapig.

Kóstolási jegyzet:
Mély rubin szín, illata tele van gyümölcsösséggel, ribizlivel, szederrel, melyet egy szép csokoládés jelleggel és lekvárossággal egészít ki. Mély és testes jegyek jellemzik, az eper és a málna mellett ízében megtalálható még a feketebors, egy kevés dzsemesség és csokoládés lecsengés. Komplex és testes bor, ugyanakkor mindvégig megtartja az eleganciáját.

Mihez ajánljuk: vad- és nehezebb húsételekhez mellé.

Száraz vörösbor
Alkohol: 14,5% vol.

Kapcsolat

Juhász Tibor

7100 Szekszárd, Szőlőhegy u. 1.

tel.: +36 30 747 2477

e-mail: info@pastor.hu

Borkostoló

Szeretettel várjuk a Pastor borok iránt érdeklődőket, akik szeretnének egy kellemes borkóstolón részt venni Szekszárdon.
A 16 fős borkóstoló helyiségünkben, illetve a 30 fős teraszunkon lehetőség van nagyszerű borok és finom falatok kóstolására.
A kóstoló során hat fajta bort kínálunk, melyeket egy meglepetés tétellel zárunk.
Igény szerint lehetőség van a Görögszón lévő szőlőültetvény megtekintésére, körbejárására.

Kóstolóvariációk

Borkóstoló borkorcsolyával: 3000 Ft/fő
Borkóstoló bőséges paraszttállal: 5000 Ft/fő
Borkóstoló pörkölttel, savanyúsággal: 5000 Ft/fő
Borkóstoló kemencés sültekkel: 6000 Ft/fő

Szálláslehetőség

Családias környezetben, 6-8 fő részére tudunk szállást biztosítani.

Partnereink

Borfalu- Bortéka
1062 Budapest, Szondi u. 66.

Borháló Liget
1078 Budapest, Murányi u. 15.

Borház Magyarország
1222 Budapest, Borkő u. 12.

Borkápolna
1071 Budapest, Damjanich u. 52.

ISLER
2500 Esztergom, Vörösmarty u. 13.

Pinceképviselet
Koncsik Zoltán
06/70-311-70-62

Radovin
1028 Budapest, Hidegkúti út 71.

Radovin Borműhely
1136 Budapest, Pannónia u. 17/B

Raiker Corvinum
1087 Budapest, Hős u. 2/A

Zwack Izabella Borkereskedés
1095 Budapest, Soroksári út 26.

Wine Mission
1116 Budapest, Nándorfejérvári út 37.